Né en région parisienne, Filippo retourne en Italie à ses 11 ans. Notre chef est passionné par la pizza et par son métier. Pour lui, donner des cours de cuisine est une vocation : connaître le client, échanger et partager un moment convivial et de plaisir. Après 8 ans comme pizzaiolo, et l’ouverture de son restaurant, Filippo et sa femme rêvent de revenir en France. Filippo décide de rejoindre EATALY Paris Marais. Sa pizza favorite ? Des champignons, de la bonne saucisse italienne et du Prosciutto di Parma. Son conseil pour faire une bonne pizza est de prendre son temps : “la cuisine c’est comme écouter de la musique, un moment de relaxation qu’il ne faut pas brusquer”.